Biologisch in foodservice groeit gestaag

In het foodservicekanaal is sinds 2014 een sterkte groei in biologische producten te zien. Foodservice bedrijven spelen steeds nadrukkelijker in op de trend voor gezond en duurzaam. Dit komt enerzijds voort uit de groeiende vraag van consumenten naar een duurzaam en gezond alternatief, anderzijds kunnen leveranciers dit aanbod steeds beter invullen.

Denemarken als voorbeeld

De totale omzet van biologische producten in Nederland steeg in 2017 met ruim 5% naar 1,51 miljard euro, m.n. gerealiseerd in de supermarkt (+6%) en het foodservicekanaal (+11%). (bron: IRI/ Bionext , 2018)

Nederland staat echter nog maar aan het begin als men bijvoorbeeld naar Denemarken kijkt. Denemarken kent al vanaf 2000 een sterke ontwikkeling van de biologische sector. In 2017 heeft die gestage groei een boost gekregen, waarmee het marktaandeel van biologische voeding in Denemarken nu al ligt op 13,1%. Het geheim van het Deense succes zit vooral in een geïntegreerde ketenaanpak van boer tot consument en de actieve ketenpartners. Naar verwachting zal dit aandeel biologisch doorstijgen naar meer dan 25% in 2025.

Duurzaam als nieuwe standaard

Steeds meer foodproducenten weten convenience en “indulgence” met gezond en duurzaam te combineren. Dit geldt niet alleen voor de typische versproducten als groenten, fruit, zuivel en vlees maar ook voor processed food als snacks.

Wij zien deze trend ook duidelijk bij onze klanten. De afzet van biologische batters en crumbs is de laatste tijd significant gestegen. Naast een aantal soorten battermixen, leveren wij ook diverse kleuren en granulaties biologisch paneermeel, wat uiteraard SKAL gecertificeerd is.

Wilt u meer weten over de Koopmans biologische foodcoatings oplossingen of kunnen wij u helpen bij de ontwikkeling van biologische producten? Vraag uw accountmanager of neem contact op met onze sales support via een e-mail of ben naar +31 (0) 58 294 84 45. Voor product technische vragen kunt u terecht bij ons KIEM innovatie team via e-mail.

Laatste nieuws
12 dec 2018Crunchiness is key

Gezond genieten wordt steeds belangrijker en ovenbereiding van snacks en maaltijdcomponenten groeit…

Lees verder